Risotto allo zafferano!

Un piatto classico, rivisitato in una versione vegetariana e light!

Ho preparato un risotto allo zafferano, ma senza usare il midollo!

Spero vi piaccia in questa versione più delicata!

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr di riso
• 1 cipolla
• 750ml di brodo vegetale (anche fatto con il dado)
• 2 bustine di zafferano
• 2 noci di burro

Preparazione:

• Tritare finemente la cipolla e soffriggerla a fuoco basso in un tegame con una noce di burro.
• Quando la cipolla avrà preso un po' di colore aggiungere il riso e lasciarlo brillare, girandolo.
• Nel frattempo portare ad ebollizione il brodo.
• Quando il riso sarà diventato trasparente sfumare con mezzo bicchiere di vino. Una volta evaporato il vino aggiungere due mestoli di brodo e girare. Quando il riso avrà assorbito il brodo, aggiungere un altro mestolo e procedere così fino alla cottura  del riso.
• A metà della cottura aggiungere le due bustine di zafferano, il sale e il pepe.
• A fine cottura, a fuoco spento, mantecare con una noce di burro.