Buon week end vegetariano!

Un primo piatto per un pranzo in famiglia!Perfetto per un sabato o una domenica  da passare in compagnia!Ho preso spunto per questa ricetta dal libro “ Cucino Vegetariano”, di cui vi avevo già parlato qui, ed è comodo perché si può anche preparare prima!!

Questa versione è molto leggera, se volete smorzare un po' il sapore degli spinaci aggiungete la ricotta all'impasto!

Buonissimo!Spero vi piaccia!

 Timballo di pasta e spinaci

Ingredienti per 5 persone:

·         500gr di tortiglioni

·         1,3kg di spinaci puliti

·         80gr di parmigiano grattugiato

·         200gr di mozzarella

·         1 cipolla

·         1 dado vegetale

·         40gr di burro

Preparazione:

·         In una padella grande far soffriggere la cipolla tagliata finemente in 40gr di burro.

·         Dopo 2 minuti aggiungere un po’ per volta gli spinaci al soffritto e lasciarli appassire. Alla fine aggiungere 1 dado e un po’ d’acqua.

·         Lasciarli freddare e poi tritare con il minipimer. Aggiungere anche 30 gr di parmigiano.

·         Nel  frattempo cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Scolarla un minuto prima del previsto.

·         In una teglia per il forno porre pima un po’ di salsa di spinaci, poi uno strato di pasta. Coprire la pasta con altra salsa, il parmigiano e la mozzarella tagliata a cubetti.

·         Continuare per un altro strato.

·         Cuocere per  12 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Buon Appetito!