Di nuovo loro...

Scommetto che avete già indovinato chi sarà il protagonista di questa ricetta!!Ebbene si, sono di nuovo loro: i pomodori secchi!!!!

Circa un mese fa il mio ragazzo mi ha regalato il libro di Benedetta Parodi "Mettiamoci a cucinare" . Ci siamo messi subito a sfogliarlo per ricercare la prima ricetta da provare ed io non potevo che scegliere questa!!!
Ho apportato poche modifiche, utilizzando la passata di pomodoro al posto del concentrato e le olive nere al posto di quelle taggiasche.

Davvero squisita!

 

Moscardini con pomodorini  secchi

 

 

 

Ingredienti:

• 2kg di moscardini
• 80gr di pomodori secchi
• 1 spicchio d'aglio ed una cipolla
• 273 cucchiai di passata
• 2 cucchiai di olive nere
• prezzemolo, olio e sale q.b.

 

 

Preparazione:

 

In una padella scaldare 3/4 cucchiai di olio d'oliva e soffrigere 1 cipolla tagliata finemente e 1 spicchio d'aglio. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini secchi, le olive nere e la passata di pomodoro. Lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.

In una pentola con l'acqua bollire i moscadini per 50 minuti. una volta pronti, scolarli e aggiungerli al sugo con un cucchiaio della loro acqua di cottura. Aggiungere il prezzemolo fresco e lasciar cuocere con il coperchio per altri 15 minuti.

 

Sono davvero ottimi!