giovedì 31 marzo 2016

#ricette...Il Casatiello

Anche se con un po' di ritardo vi voglio laciare la ricetta che ho seguito per fare il Casatiello, magari torna utile per il prossimo anno!

Buona Pasqua!

Il Casatiello

Ingredienti:
Per l'impasto: 
  • 700gr di farina ;
  • 120cl di olio evo;
  • pepe macinato q.b.
  • 350cl di acqua a temperatura ambiente;
  • un cucchiaio di sale;
  • un cubetto di lievito fresco
  • due cucchiaini di zucchero.
Per il ripieno:
  • 100gr di corallina;
  • 100gr di pancetta dolce a cubetti;
  • 50gr di pecorino grattugiato ;
  • 50gr di parmigiano grattugiato;
  • 100gr di provola;
  • 5 uova.
 
Preparazione:
 
Sciogliere nell'acqua a temperatura ambiente il sale e il cubetto di lievito. Unire in un recipiente la farina, l'olio, il pepe e lo zucchero e, versando l'acqua un po' per volta, inizare a ad impastare, fino ad ottenere un composto omogeneo ed eleastico. Adagiare il composto in una ciotola unta d'olio e lasciare lievitare a temperatura ambiente per almeno 3 ore.
Tagliare a cubetti la corallina e la provola.

Una volta che la pasta ha raggiunto il doppio del suo volume stenderla a forma di rettangolo. Tagliare una striscia di 5 cm per decorare e condire la restante parte con il ripieno.

Steso il condimento arrotolare la pasta dal lato più lungo, adagiare il rotolo in uno stampo da ciambellone
unto di olio evo e lasciare lievitare per altre 3 ore. Quando si sarà gonfiato il rotolo inserire sulla superfice superiore quattro uova ben lavate, da ricoprire con strisce di pasta tagliate da quella conservata all'inizio. 
Spennellare tutto con un uovo sbattutto e cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 200° .
 
 

1 commento:

  1. Non l'ho mai fatto e neanche mai assaggiato. Certo deve essere molto saporito.

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